シェフ パティシエ 昆布 智成　こんぶ ともなり

• 1981年 福井県で230年の歴史を持つ和菓子店「昆布屋孫兵衛」の長男として生まれる
• 2004年 日本大学商学部卒業
• 2006年 東京製菓専門学校卒業
• 同年　東京に拠点を置きオーボン・ヴュータンにてフランス菓子の基礎を習得
• その後　「ピエール・エルメ　サロン・ド・テ」入社
• 2011年メープルスイーツコンテスト入賞の経歴を持つ
• 2012年　渡仏し、南仏のパティスリー「リエデレ」でMOF（国 家最優秀職人章）に師事しガトー・グラッセや地方菓子を学ぶ
• その後、パリでは2つ星レストラン「ラトリエ ・ド・ジョエル・ロブション」でデセールを担当
• 2015年 アン グラン スーシェフ パティシエとして入社
• 2019年4月よりシェフ パティシエに就任

スーシェフ パティシエ 長嶋　駿　ながしま しゅん

• 1990年 新潟県出身
• 2011年 日本大学食物栄養学科卒業　栄養士資格取得
• 2013年 日本菓子専門学校卒業
• ウィーン菓子「ナッシュカッツェ」、フランス菓子「オクシタニアル」にて幅広く技術を取得
• その後「マンダリンオリエンタル東京」にてフランス人シェフStéphaneTranchetに師事する
• 2018年　第12回　アシェットデセールコンクール入賞
• 同年渡仏　アルザス地方にあるミシュランビブグルマンの「Restaurant Au Trotthus」にて唯一のパティシエとしてデセールを担当
• 2020年7月 アングラン入社
• 2021年4月よりスーシェフに就任