シェフ パティシエ 金井 史章　かない ふみゆき

• 1978年 埼玉県生まれ
• 1998年 国立辻製菓専門カレッジ卒業、同年株式会社ビゴ東京へ入社
• 2009年 渡仏し、三ツ星レストラン「レストラン ギイ・サヴォア パリ」に入社
• 世界各国からセレブリティが訪れる環境で、上質なデセールを学ぶ
• また、在籍中には同グループの一ツ星レストラン「ル・シベルタ」でシェフ パティシエ代理を務める
• 2011年 帰国後、アラン・デュカス・エンタープライズ系列の東京・青山のビストロ「ブノワ」にシェフ パティシエとして入社
• 2015年より当ブランドで活躍

• 共同著作に『デザート・バイブル』（ナツメ社）がある

スーシェフ パティシエ 昆布 智成　こんぶ ともなり

• 1981年 福井県生まれ
• 2004年 日本大学商学部卒業
• 2006年 東京製菓専門学校卒業
• 同年　東京に拠点を置きオーボン・ヴュータンにてフランス菓子の基礎を習得
• その後　「ピエール・エルメ　サロン・ド・テ」入社
• 2012年　渡仏し、南仏のパティスリー「リエデレ」でMOF（国 家最優秀職人章）に師事しガトー・グラッセや地方菓子を学ぶ
• その後、パリでは2つ星レストラン「ラトリエ ・ド・ジョエル・ロブション」でデセールを担当
• 2015年より当ブランドで活躍

• 実家は天明2年から続く福井の老舗和菓子店「昆布屋孫兵衛」を営む
• 2011年メープルスイーツコンテスト入賞