スーシェフ パティシエ 長嶋 駿 ながしま しゅん
- 1990年 新潟県出身
- 2011年 日本大学食物栄養学科卒業 栄養士資格取得
- 2013年 日本菓子専門学校卒業
- ウィーン菓子「ナッシュカッツェ」、フランス菓子「オクシタニアル」にて幅広く技術を取得
- その後「マンダリンオリエンタル東京」にてフランス人シェフStéphaneTranchetに師事する
- 2018年 第12回 アシェットデセールコンクール入賞
- 同年渡仏 アルザス地方にあるミシュランビブグルマンの「Restaurant Au Trotthus」にて唯一のパティシエとしてデセールを担当
- 2020年7月 アングラン入社
- 2021年4月よりスーシェフに就任